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Novembre 17, 2025
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Risotto di zucca e zucchine mantecato alla toma piemontese
Il risotto di zucca e zucchine mantecato alla toma piemontese è una ricetta di stagione tipicamente autunnale. Ecco tutti i passaggi per crearlo e gustarlo al meglio.
Quello che ti presento oggi è un piatto semplice, con ingredienti di stagione e dal sapore deciso.
Eccoti tutto quello che ti serve per un buon risotto di zucca e zucchine mantecato alla toma piemontese.
Ingredienti (per 4 persone)
-350gr di riso Baldo o Carnaroli
-1L di brodo vegetale
-200gr di toma piemontese
-1 cipolla bianca tritata
-3 zucchine lavate
-1 zucca piccola (o 1/4 di quella grande)
-q.b. sale
-q.b. pepe
-olio extravergine di oliva
-q.b. timo e prezzemolo tritato
-q.b. grana grattuggiato
-1 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione:
In un tegame soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d’olio.
Unire la zucca e le zucchine e brasarle.
Aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino.
Dopo che il vino sarà evaporato versare il brodo per portare a cottura il risotto.
Verso fine cottura aggiustare di sale, macinare il pepe e spolverare con il timo e il prezzemolo.
Fuori dal fuoco, a cottura ultimata, mantecare con la toma tagliata a cubotti.
Io ho aggiunto degli ulteriori cubotti di toma sul piatto per gustarne a pieno la consistenza morbida.
Servire spolverando con il grana grattugiato e gustare.
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A presto
Maria Luisa
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