Quello che ti presento oggi è un piatto semplice, con ingredienti di stagione e dal sapore deciso.
Eccoti tutto quello che ti serve per un buon risotto di zucca e zucchine mantecato alla toma piemontese.
-350gr di riso Baldo o Carnaroli
-1L di brodo vegetale
-200gr di toma piemontese
-1 cipolla bianca tritata
-3 zucchine lavate
-1 zucca piccola (o 1/4 di quella grande)
-q.b. sale
-q.b. pepe
-olio extravergine di oliva
-q.b. timo e prezzemolo tritato
-q.b. grana grattuggiato
-1 bicchiere di vino bianco secco
In un tegame soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d’olio.
Unire la zucca e le zucchine e brasarle.
Aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino.
Dopo che il vino sarà evaporato versare il brodo per portare a cottura il risotto.
Verso fine cottura aggiustare di sale, macinare il pepe e spolverare con il timo e il prezzemolo.
Fuori dal fuoco, a cottura ultimata, mantecare con la toma tagliata a cubotti.
Io ho aggiunto degli ulteriori cubotti di toma sul piatto per gustarne a pieno la consistenza morbida.
Servire spolverando con il grana grattugiato e gustare.
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A presto
Maria Luisa
C’è un momento, ogni anno, in cui ce ne accorgiamo senza bisogno di guardare il calendario. La luce resta un po’ di più, le mattine sembrano meno pesanti e il corpo… si risveglia.
È la primavera. E no, non è solo una sensazione romantica: è fisiologia pura.
Febbraio è stato un mese veloce, troppo veloce mi sentirei di dire, vista la quantità di cose fatte e tutte quelle che ancora ci sono da fare. Ma andiamo per ordine.
C’è un aspetto di cui si parla poco, ma che pesa tantissimo.
Ed è spesso il vero motivo per cui i buoni propositi diventano fonte di frustrazione.
Il gap tra chi sono oggi e chi vorrei essere.